Préparer un bon espresso avec Nora Smahelova
Nora Smahelova a commencé à travailler sur des machines La Marzocco dès ses débuts à Berlin comme barista,…
En Equateur, Arnaud Causse fait pousser du café en plein désert
Arnaud Causse est un producteur de café installé en Equateur. Il y possède 2 fermes, Las Tolas et…
Les conseils de Simon Gautherin pour préparer votre meilleur café filtre
Simon Gautherin est responsable de la formation des baristas chez Toby’s Estate, le torréfacteur le plus important d’Australie,…
Chez Alejo Castro au Costa Rica, le café est une affaire de famille
Alejo Castro est le descendant des pionniers du café au Costa Rica. Et avec une histoire longue de…
Sumo Coffee, futur poids lourd du café de spécialité ?
Daniel Horbat a fondé la torréfaction de café de spécialité Sumo Coffee en 2020, un an après être…
Jane Lash et Dear Judges : les cafés de compétition, bientôt accessibles ?
Juge internationale pour des compétitions de renom comme la Brewers Cup ou le Championnat d’AeroPress, Jane Lash est…
Mihaela Iordache, torréfactrice chez Belleville Brûlerie
Torréfactrice chez Belleville Brûlerie et Championne Roast Masters à Milan en 2019, Mihaela Iordache n’a jamais cessé de se…
Alexis Gagnaire, comment boire un bon Kawa ?
De ses débuts comme torréfacteur avec la création de Kawa Coffee en 2016, jusqu’à son podium aux championnats…
Christophe Servell, torréfacteur engagé
Dès qu’il en a l’occasion, Christophe Servell se rend dans les forêts d’Éthiopie ou les plantations du Salvador,…
Jonathan Gagné : le café filtre et la physique
Peut-on trouver plus coffee-geek que Jonathan Gagné lorsque l’on parle de préparer un café filtre ? Jonathan est…