Alexis Gagnaire, comment boire un bon Kawa ?
De ses débuts comme torréfacteur avec la création de Kawa Coffee en 2016, jusqu’à son podium aux championnats…
Christophe Servell, torréfacteur engagé
Dès qu’il en a l’occasion, Christophe Servell se rend dans les forêts d’Éthiopie ou les plantations du Salvador,…
Jonathan Gagné : le café filtre et la physique
Peut-on trouver plus coffee-geek que Jonathan Gagné lorsque l’on parle de préparer un café filtre ? Jonathan est…
Joachim Morceau a-t-il inventé le coffee-shop de spécialité ?
Si vous vous intéressez au café de spécialité et que vous êtes à Paris, vous avez un choix…
Pourquoi développer de nouvelles variétés de café ?
Benoît Bertrand étudie les caféiers depuis plus de 20 ans, notamment pour le CIRAD, l’organisme français de recherche…
Le cold brew, une tendance faite pour durer ? Avec Peter Giuliano (SCA)
Qu’est-ce qui rend le cold brew si spécial ? La Specialty Coffee Association et son organisme de recherche, la…
Cxffeeblack : rendre le café « black again »
Quand Maurice Henderson a eu envie de faire son propre café avec Cxffeeblack, il avait aussi l’idée de…
Les cafés de forêt, une spécificité éthiopienne ?
Depuis 3 ans, l’importateur français Belco développe une marque singulière, composée de cafés produits au cœur des forêts…
La production de café à la ferme Tatmara, chez Negussie Tadesse en Éthiopie
Interviewer Negussie Tadesse aurait pu ne jamais avoir lieu. La veille, notre guide m’avait donné son numéro de…
Le goût du café avec Dajo Aertssen, vice-champion du Monde Cup Tasters
Depuis ses débuts chez Coffee Makers en 2013, jusqu’à sa 2ème place aux mondiaux Cup Tasters en 2019,…