Café glacé ou cold brew : derrière ces appellations se cachent deux méthodes de préparation radicalement différentes, chacune offrant une expérience gustative unique.
Un café glacé pour la rapidité
Le café glacé représente la méthode traditionnelle et rapide pour un café froid. Il s’agit simplement d’extraire son café chaud directement sur de la glace, en adaptant le ratio (volume d’eau moins la quantité de glace) créant instantanément une boisson fraîche.
Sa préparation ne prend que quelques minutes, ce qui en fait un choix idéal pour les personnes pressées. Les caractéristiques principales du café glacé sont son goût porté sur l’acidité, son corps léger.
Le cold brew si on a le temps
À l’inverse, le cold brew incarne une approche plus lente. Cette méthode consiste à faire infuser du café moulu très grossièrement dans de l’eau froide pendant une période prolongée, généralement entre 12 et 24 heures.
Contrairement au café glacé, le cold brew développe des saveurs totalement différentes : moins acides, plus douces. À l’arrivée, le café est plus concentré, avec un corps plus prononcé.
Peut-on réchauffer ces boissons ?
Une interrogation courante concerne la possibilité de réchauffer ces cafés froids. Le cold brew offre une grande versatilité : il peut être servi aussi bien chaud que froid, conservant ses qualités gustatives. Vous pourrez conserver votre cold brew quelques jours au frais.
En revanche, le café glacé, conçu pour être bu froid, et juste après avoir été préparé, n’est pas à réchauffer.
Un choix personnel
Alors, plutôt café glacé ou cold brew ? Il n’existe pas de réponse universelle. Chaque méthode offre une expérience unique. Le conseil ultime reste l’expérimentation. Goûtez, comparez, et trouvez votre café froid préféré !